2025-08-07 13:06:03 89675次浏览

?  俗话说“麻绳专挑细处断”,而癌症也爱找“抠搜人”。特别是一些本不该节省的“节省”,看似节俭持家,却可能增加癌症风险。反而可能让自己陷入“省了一点小钱,却花大钱治病”的恶性循环。

  近日,“女子筷子5年不换胃里发现黄曲霉菌”的话题登上热搜。7月28日,据河南广播电视台《大参考》节目报道,河南郑州一位60岁女士因为呕吐、腹泻前往医院就医,医生在她胃中检测发现黄曲霉菌。医生询问发现,这位女士平时生活十分节俭,一双筷子用了5年都没有更换,高度怀疑与此有关。黄曲霉毒素是强致癌物质,对于人体有明确的致癌作用。

  破损的不粘锅舍不得换

  生活中,一些老年人总是舍不得扔掉破损的不粘锅,认为锅还是好好的,仅仅涂层破损就丢了怪可惜的,因此继续使用。

  不粘锅之所以能“不粘”,是因为使用涂层“聚四氟乙烯”或“特氟龙”对锅表面凹凸不平的缝隙进行了填充,形成一道光滑的“薄膜”。这种不沾涂层是一种合成塑料,属于笔贵础厂(全氟烷基和多氟烷基物质)家族。

  2023年,《柳叶刀》子刊上发表的一篇研究显示,当笔贵础厂中的直链全氟辛烷磺酸盐的浓度每增加一倍,甲状腺癌的诊断率增加了56%,乳头状甲状腺瘤的诊断率也随之增加了56%。

  此外,在特氟龙的生产过程中,一些不良厂商会使用一种叫作笔贵翱础(全氟辛酸铵)的加工助剂,它和甲状腺疾病、高胆固醇、溃疡性结肠炎等疾病都可能存在联系,具有一定的致癌风险。

  而且,当不粘锅涂层大面积脱落时,翻炒食物也容易粘锅焦糊,容易产生更多有害物质,如多环芳烃类物质等,也会增加致癌的风险。

  建议:如果家里不粘锅、电饭煲的涂层出现明显破损后,就不建议继续使用了,这个钱不要省!

  剩菜剩饭总舍不得丢掉

  有些人非常节约,吃不了的饭菜,经常就放在冰箱里面,第二天、第叁天还在继续吃。偶尔吃一顿没关系,但如果长期吃剩饭剩菜,就可能会出问题了。

  2024年据富阳日报报道,浙江杭州的一对夫妻双双确诊胃癌。经查原来是章先生(化名)和妻子孙女士(化名)平时在饮食上都不太注意。平时夫妻俩比较节俭,一餐吃不完,就把剩菜放进冰箱,第二餐继续吃,有时还和新鲜的菜混在一起炒着吃,常常是一个菜吃叁天。接诊的医生表示,腌菜和隔夜饭菜中亚硝酸盐的含量较高,过量的亚硝酸盐进入人体后,会在口腔、胃内和肠道中与蛋白质的分解产物胺结合为亚硝胺,亚硝胺为Ⅰ级致癌物,会引起食道癌、胃癌、肠癌等风险。

  2025年,中国工程院院士钟南山讲授国家老年大学“开学第一课”时提到,“老人家常常在家里头勤俭节约,(如果)很多剩饭剩菜不太干净或者不新鲜的话,不要坚持把它吃完,里头含有很多(亚)硝酸盐,(由于)所谓的节约,(导致)得了胃癌。”

  建议:大家平时做饭时,尽量预估好分量,“吃多少,做多少”。这样既能保证吃到新鲜热乎的饭菜,口感最佳,也能有效避免剩饭剩菜的产生。

  为省电早早关掉油烟机

  高温煎炸、大火爆炒时,油脂和食物分解会产生大量笔惭2.5颗粒及挥发性有机物(如丙烯醛、苯并芘等)。这些物质被吸入后可能引发肺部炎症,长期暴露可能损伤呼吸道细胞,增加癌变风险。

  很多老人认为菜快炒完了,赶紧关掉油烟机,不然白白浪费电费。炒完菜后让油烟机继续运行一会儿再关掉,这是因为即使关火后,锅里、锅铲上、灶台上残留的热量还在持续挥发油脂和产生少量油烟,这些油烟不会立刻停止产生;同时燃气燃烧过程中会产生少量废气(如一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等)。

  建议:让油烟机多开一会儿,也有助于将这些废气排出。

  油炸食物的油留着炒菜

  做菜时,油炸食物时往往会用到很多油,有的人为了不浪费,会把油炸完食物的油留着再炒菜用。

  四川省成都市第叁人民医院营养科余婉婷介绍,炸过食物的油看着没什么异样,殊不知油经过高温加热,会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,当继续使用这种油高温烹调时,致癌物会急剧增加。

  “无论用什么烹调方式,(油)就用一次。”北京协和医院临床营养科主任于康介绍,从营养学角度来说,希望大家吃油炸油煎烹调食品吃得越少越好。油的反复使用,会生成大量的过氧化物,理论上讲对我们的健康有损害。

  建议:尽量减少油炸烹饪,油炸后的废油也不建议再用来炒菜使用。

  洗碗的海绵长期不更换

  很多人都意识到菜板和筷子需要定期更换,但有一个东西却很少注意到——洗碗海绵/百洁布。很多人一用就是好几个月,或用坏了才换。

  四川大学华西医院感染管理部助理研究员朱仕超介绍,在厨房里,最常见的有不动杆菌、莫拉氏菌、金黄杆菌、霉菌和酵母菌,它们都喜欢厨房的环境,可以导致多种疾病。而所有厨具中,孔径复杂、吸水性好、难以彻底清理的洗碗海绵病原菌检出率往往最高。这些病原菌都可以通过“海绵→手或碗→口”的途径进入人体而致病。

  建议:定期更换洗碗海绵/百洁布,至少1个月换一次;每次用完洗碗海绵都要洗净、挤干水分;用完洗碗海绵后悬挂放置,利于干燥。

  综合《健康时报》、《人民日报》微信公众号

别太省!很多癌症是“省”出来的

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